提(ti)到(dao)過(guo)年(nian)(nian)(nian)，許多(duo)北(bei)方(fang)人(ren)想到(dao)的(de)(de)(de)(de)都(dou)是(shi)(shi)一家(jia)(jia)圍在一起(qi)包(bao)餃(jiao)子。餃(jiao)子是(shi)(shi)北(bei)方(fang)人(ren)年(nian)(nian)(nian)夜飯桌上(shang)必(bi)不(bu)可(ke)少(shao)的(de)(de)(de)(de)。主(zhu)要(yao)是(shi)(shi)在中國北(bei)方(fang)，包(bao)餃(jiao)子、吃餃(jiao)子，已經(jing)成(cheng)為(wei)大(da)(da)多(duo)數家(jia)(jia)庭(ting)歡(huan)度除夕(xi)的(de)(de)(de)(de)一個重要(yao)活動。俗話說：“大(da)(da)寒小(xiao)寒，吃餃(jiao)子過(guo)年(nian)(nian)(nian)。”過(guo)年(nian)(nian)(nian)，是(shi)(shi)中國人(ren)一年(nian)(nian)(nian)一度比較(jiao)隆重的(de)(de)(de)(de)節(jie)日。為(wei)了過(guo)好年(nian)(nian)(nian)，舊時(shi)農家(jia)(jia)一進臘(la)月(yue)的(de)(de)(de)(de)門檻，就(jiu)開始(shi)忙年(nian)(nian)(nian)。從臘(la)月(yue)二十(shi)三，俗稱“小(xiao)年(nian)(nian)(nian)”的(de)(de)(de)(de)時(shi)候起(qi)，就(jiu)進入了過(guo)年(nian)(nian)(nian)的(de)(de)(de)(de)倒(dao)計時(shi)，張彩燈(deng)、貼對(dui)聯、打掃(sao)庭(ting)院，準備迎接遠方(fang)的(de)(de)(de)(de)親人(ren)，過(guo)個團圓年(nian)(nian)(nian)。在北(bei)方(fang)，到(dao)了大(da)(da)年(nian)(nian)(nian)三十(shi)的(de)(de)(de)(de)晚上(shang)，比較(jiao)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)活動就(jiu)是(shi)(shi)全(quan)家(jia)(jia)老(lao)小(xiao)一起(qi)包(bao)餃(jiao)子。 　　

       根據文(wen)獻記(ji)載，春(chun)(chun)節(jie)時(shi)(shi)(shi)候吃(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)這(zhe)種(zhong)習俗至(zhi)遲在(zai)(zai)明代(dai)已經(jing)出現。那(nei)(nei)么(me)尤其值得注意的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)，到(dao)了(le)清代(dai)，這(zhe)種(zhong)習俗已經(jing)非常廣泛，已經(jing)把它固定下(xia)來(lai)(lai)。這(zhe)種(zhong)習俗和中(zhong)(zhong)國古代(dai)的(de)(de)(de)(de)計時(shi)(shi)(shi)法(fa)有(you)關系，中(zhong)(zhong)國古代(dai)用十二(er)地支來(lai)(lai)記(ji)錄(lu)每一天(tian)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)間。就把每一天(tian)分為十二(er)個(ge)時(shi)(shi)(shi)段，那(nei)(nei)么(me)每天(tian)開始呢是(shi)(shi)子(zi)(zi)(zi)(zi)時(shi)(shi)(shi)，子(zi)(zi)(zi)(zi)時(shi)(shi)(shi)就相當于(yu)今(jin)天(tian)半夜二(er)十三(san)點到(dao)一點這(zhe)個(ge)時(shi)(shi)(shi)間，那(nei)(nei)么(me)到(dao)了(le)每年(nian)的(de)(de)(de)(de)年(nian)底，年(nian)三(san)十的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候，那(nei)(nei)么(me)這(zhe)就不(bu)僅(jin)是(shi)(shi)新(xin)(xin)舊(jiu)兩天(tian)的(de)(de)(de)(de)更替(ti)，而(er)是(shi)(shi)新(xin)(xin)舊(jiu)歲的(de)(de)(de)(de)更替(ti)，中(zhong)(zhong)國人(ren)管它叫(jiao)“交(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”。中(zhong)(zhong)國人(ren)非常注意界限，尤其是(shi)(shi)辭舊(jiu)迎新(xin)(xin)這(zhe)個(ge)界限，那(nei)(nei)么(me)在(zai)(zai)這(zhe)個(ge)時(shi)(shi)(shi)候，應(ying)該搞一些(xie)儀(yi)式來(lai)(lai)祈求來(lai)(lai)年(nian)的(de)(de)(de)(de)吉祥如意，那(nei)(nei)么(me)在(zai)(zai)這(zhe)個(ge)時(shi)(shi)(shi)候吃(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)，餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)和這(zhe)個(ge)“交(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)”正好(hao)是(shi)(shi)諧音，而(er)且(qie)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)還有(you)那(nei)(nei)么(me)豐富的(de)(de)(de)(de)寓(yu)意吉祥的(de)(de)(de)(de)文(wen)化涵義(yi)，所(suo)以(yi)北方中(zhong)(zhong)國人(ren)才慢慢形(xing)成，在(zai)(zai)春(chun)(chun)節(jie)、在(zai)(zai)大年(nian)初一、在(zai)(zai)交(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)這(zhe)個(ge)時(shi)(shi)(shi)刻，吃(chi)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)這(zhe)么(me)個(ge)習俗。對崇尚親情的(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)國人(ren)來(lai)(lai)說，在(zai)(zai)除夕夜里，窗(chuang)外雪落無(wu)聲(sheng)，屋內燈光暖(nuan)人(ren)，鍋(guo)里熱氣騰騰。把所(suo)有(you)的(de)(de)(de)(de)思念與祝福，都包進那(nei)(nei)薄薄的(de)(de)(de)(de)餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)皮！紅紅的(de)(de)(de)(de)火苗(miao)滾開的(de)(de)(de)(de)水，越煮越覺(jue)得有(you)滋味，伴隨著(zhu)辭舊(jiu)迎新(xin)(xin)的(de)(de)(de)(de)鞭炮，盛上餃(jiao)子(zi)(zi)(zi)(zi)，也盛出了(le)對來(lai)(lai)年(nian)美好(hao)的(de)(de)(de)(de)期望。