1978年春(chun)天(tian),由(you)山東省文化局(ju)組織成(cheng)立的文化調(diao)查(cha)隊(dui),到今天(tian)地處滕州市官橋、張汪兩鎮的地面上(shang)采取重點調(diao)查(cha)、鉆探、試(shi)掘(jue)的方(fang)法,對薛國故城址進(jin)行勘查(cha)和墓(mu)葬發掘(jue)。在(zai)尤摟村東薛國宰薛比(卒于公(gong)元前497年)墓(mu)中,發現了一批煮(zhu)肉的鼎、盛飯的簋(gui)、裝酒的壺等陪葬品,更為重要的是(shi)在(zai)一青銅禮(li)器簠里(li)發現了水餃(jiao),為中國人年節吃餃(jiao)子的習俗找到了歷(li)史的根據。

1991年(nian),國(guo)家大型學術刊(kan)物(wu)(wu)《考古學報》全文刊(kan)登了宮衍興、解華英、胡立(li)新三(san)位考古工作(zuo)者聯合撰寫的(de)《薛國(guo)故城勘查和(he)墓(mu)葬發掘報告(gao)》一文,文中(zhong)(zhong)(zhong)詳細記述了水(shui)餃(jiao)(jiao)出(chu)土時的(de)情景:“出(chu)土的(de)一件(jian)銅簠內(nei)排放(fang)著(zhu)滿(man)(man)滿(man)(man)一盒三(san)角(jiao)(jiao)形(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu),出(chu)土時表面有一層(ceng)白色粉狀(zhuang)食(shi)(shi)物(wu)(wu),風一吹(chui)即消(xiao)失掉,露(lu)出(chu)三(san)角(jiao)(jiao)形(xing)(xing)狀(zhuang)似水(shui)餃(jiao)(jiao)的(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)。食(shi)(shi)物(wu)(wu)雖已炭化,但當用(yong)竹(zhu)簽輕輕撥(bo)動時,發現(xian)三(san)角(jiao)(jiao)形(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)內(nei)包有屑狀(zhuang)餡。經觀察(cha)分析(xi),我(wo)(wo)們(men)認為銅簠內(nei)三(san)角(jiao)(jiao)形(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu),即中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)傳(chuan)統美食(shi)(shi)水(shui)餃(jiao)(jiao),三(san)角(jiao)(jiao)形(xing)(xing)食(shi)(shi)物(wu)(wu)每(mei)個(ge)長邊為5-6厘米,從(cong)一角(jiao)(jiao)到(dao)一邊中(zhong)(zhong)(zhong)點長3.5-4厘米。如果(guo)我(wo)(wo)們(men)的(de)觀察(cha)推斷無誤,那么(me)出(chu)土的(de)水(shui)餃(jiao)(jiao)要比新疆吐(tu)魯番縣阿(a)斯塔那一哈拉和(he)卓(zhuo)唐(tang)代墓(mu)中(zhong)(zhong)(zhong)出(chu)土的(de)水(shui)餃(jiao)(jiao)實物(wu)(wu)早近1500年(nian)。春秋時期的(de)水(shui)餃(jiao)(jiao)在(zai)東(dong)夷(yi)地區薛國(guo)墓(mu)葬中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)發現(xian),說明這(zhe)種作(zuo)為中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)飲(yin)食(shi)(shi)文化中(zhong)(zhong)(zhong)獨具(ju)特色的(de)美食(shi)(shi),很可能較(jiao)早源于我(wo)(wo)國(guo)古代的(de)東(dong)夷(yi)地區。”

餃(jiao)子原名“嬌耳(er)”，餃(jiao)子餡(xian)主(zhu)要分肉餡(xian)和素餡(xian)。相傳是(shi)我國醫(yi)圣張仲景(jing)首先發明的(de)(de)，用來治凍爛的(de)(de)耳(er)朵 。

東(dong)漢末年，各地災害(hai)嚴重，很多人(ren)身患疾(ji)病(bing)。南(nan)陽有個名醫叫(jiao)張(zhang)機，字仲(zhong)景(jing)(jing)，自幼苦學醫書，博(bo)采(cai)眾(zhong)長，成為中醫學的奠基人(ren)。張(zhang)仲(zhong)景(jing)(jing)不僅醫術高明，什(shen)么(me)疑難雜癥都能(neng)手到病(bing)除，而且醫德高尚(shang)，無(wu)論窮人(ren)和富人(ren)，他都認(ren)真施治，挽(wan)救了(le)無(wu)數(shu)的性命。

張(zhang)仲景(jing)在(zai)長(chang)沙(sha)為官(guan)時，常(chang)為百(bai)姓(xing)除疾醫(yi)病。有一(yi)年當地瘟疫盛(sheng)行(xing)，他(ta)(ta)在(zai)衙門口(kou)壘起(qi)大鍋，舍(she)藥救人，深得(de)長(chang)沙(sha)人民的(de)愛戴。張(zhang)仲景(jing)從長(chang)沙(sha)告老還鄉后，走到(dao)家鄉白河(he)岸邊，見很多窮苦百(bai)姓(xing)忍(ren)饑受寒，耳朵(duo)(duo)都(dou)凍爛(lan)了。他(ta)(ta)心里非常(chang)難(nan)受，決心救治(zhi)他(ta)(ta)們。張(zhang)仲景(jing)回到(dao)家，求醫(yi)的(de)人特別多，他(ta)(ta)忙(mang)的(de)不可開交，但他(ta)(ta)心里總掛記著(zhu)那些凍爛(lan)耳朵(duo)(duo)的(de)窮百(bai)姓(xing)。他(ta)(ta)仿(fang)照在(zai)長(chang)沙(sha)的(de)辦(ban)法，叫弟(di)子(zi)在(zai)南陽(yang)東關的(de)一(yi)塊(kuai)空地上搭起(qi)醫(yi)棚，架起(qi)大鍋，在(zai)冬(dong)至那天開張(zhang)，向窮人舍(she)藥治(zhi)傷。

張仲景(jing)的藥名叫“祛(qu)寒嬌(jiao)耳(er)(er)湯”，其做法是用羊肉(rou)、辣椒(jiao)和(he)一些(xie)祛(qu)寒藥材在鍋里煮(zhu)熬，煮(zhu)好后(hou)再把這(zhe)些(xie)東西(xi)撈出來切碎，用面皮包成耳(er)(er)朵狀的“嬌(jiao)耳(er)(er)”，下鍋煮(zhu)熟后(hou)分給乞藥的病人。每人兩只(zhi)嬌(jiao)耳(er)(er)，一碗湯。人們(men)吃下祛(qu)寒湯后(hou)渾身發熱，血液(ye)通暢，兩耳(er)(er)變暖。吃了一段(duan)時間，病人的爛耳(er)(er)朵就好了。

張仲景舍藥一直持續到大年(nian)三十。大年(nian)初一，人們慶祝(zhu)新年(nian)，也慶祝(zhu)爛耳(er)康復，就仿嬌耳(er)的樣子(zi)(zi)做過年(nian)的食(shi)物，并在(zai)初一早上(shang)吃(chi)。人們稱這種(zhong)食(shi)物為(wei)“餃耳(er)”、“餃子(zi)(zi)”或偏食(shi)，在(zai)冬至和年(nian)初一吃(chi)，以紀念張仲景開棚(peng)舍藥和治愈病人的日子(zi)(zi)。

張仲景距今已近(jin)1800年，但他的“祛(qu)寒嬌耳湯”的故事一直(zhi)在(zai)民間廣為(wei)流傳。

每逢冬至和大(da)年初一，人(ren)們(men)吃著(zhu)(zhu)餃(jiao)子(zi)，心里仍然惦記(ji)著(zhu)(zhu)張仲景(jing)發明餃(jiao)子(zi)的(de)恩情。餃(jiao)子(zi)是(shi)中國的(de)傳統面(mian)食，用薄(bo)薄(bo)的(de)餃(jiao)子(zi)皮包裹各種美味的(de)餃(jiao)子(zi)餡(xian)，用水煮至晶瑩剔透，蘸著(zhu)(zhu)作料，回(hui)味無窮。