餛飩皮的做法

      面(mian)(mian)粉(fen)加(jia)涼水(shui)、一(yi)點(dian)堿和成(cheng)面(mian)(mian)團，將整塊面(mian)(mian)分成(cheng)不(bu)超過二吋見(jian)方之(zhi)小塊加(jia)干(gan)面(mian)(mian)粉(fen)，盡量(liang)搟開，但(dan)至(zhi)一(yi)定(ding)程度就搟不(bu)薄(bo)了。這時(shi)以玉米淀(dian)粉(fen)取代面(mian)(mian)粉(fen)，就可搟至(zhi)隨(sui)意所需的(de)(de)厚度，搟成(cheng)薄(bo)皮，切(qie)成(cheng)6CM見(jian)方的(de)(de)片。

      和面(mian)的時候(hou)盡量放個雞蛋在(zai)里(li)面(mian)，面(mian)不要(yao)太軟，要(yao)比搟面(mian)條(tiao)要(yao)薄.搟到合(he)適的時候(hou)把(ba)(ba)搟面(mian)棍從中抽出來，用刃把(ba)(ba)面(mian)切(qie)成(cheng)8公分寬再把(ba)(ba)面(mian)皮撣開(kai)，一(yi)條(tiao)一(yi)條(tiao)羅(luo)好，用刃再切(qie)就可以了.抽搟面(mian)棍前要(yao)在(zai)面(mian)上(shang)多撒干(gan)面(mian)粉，防止粘連。